HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。ドメーヌ タカヒコの家紋は、ピノノワールです。 #ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドメーヌ ド バロナーク 2017。CENTUY センチュリー 2008。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。アレクサンドルジュヴォー　ヴァン・ド・フランス・ブラン・プレティー 2010年。シャトー カノン ペクレス 2017 ２本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。リオハナス レッド1本 ホワイト2本 合計3本。古酒ワイン 4本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。La Dame de Montrose 2019 モンローズのセカンド　メドック。【新品】ルイロデレール コレクション 245 375ml 12.5%　3本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Dom Pérignon ヴィンテージ　2000 ドンペリニヨン。The 2009 Château Hosanna 最高のビンテージ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。レ キャトル ピリエ カベルネ フラン 2022 2本セット。ヴァンサン トリコ トワ ボンノム マセラシオン カルボニック 赤 750ml。キュベゾンは48日。Dom Prignon Vintage 2015 ドンペリ 750ml。ワイン Chevalier-Montrachet 2009 Leflaive。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン kanpai wines 2018 Cabernet Sauvignon。Le Primeur Vino Rosso Biologico 5本セット。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。シャンパーニュ　アラン・ベルナール。LA TACHE 2017空瓶マグナム。涙を流せる感激の世界が待っている。正直カレラジャンセン・ラランド・オーボンクリマ